Je souhaite avoir des renseignements pour restaurer une cheminée ancienne

Bonjour, 

Nous ne sommes pas spécialistes, mais tâcherons de vous donner quelques pistes dans la mesure de nos capacité. 

Tout d'abord, notons que nous avons un problème de sources : abbayes et monastères ont souvent fait l'objet de reconstructions et de modifications au cours des siècles, pas toujours très bien documentées. Ainsi, le site de la municipalité de Coubisou explique que 

Le village doit son origine à un monastère de religieuses remontant au XIe siècle. Construit à fleur de coteaux, fortifié au Moyen Age, Coubisou conserve deux tours des trois élévations défensives que comptait le village. Son admirable église, reprise au XVe siècle, présente une abside romane en cul -de- four et renferme une mise au tombeau de pierre  polychrome.

...ce qui est bien mince. Nous avons cherché sur les répertoires de monuments historiques du Ministère de la Culture, mais ceux-ci ne font mention que du maître-autel de l'église du monastère, et de la Tour ruinée du Château de Cabrespines.

D'une manière générale, nous avons trouvé peu d'éléments sur le monastère à l'époque médiévale. Les mentions qu'on en trouve sur Google livres, Google scholar et Gallica, se résument à l'information selon laquelle "En l'année 1195 , le Comte de Rodez , Hugues, cédait tous ses droits sur le monastère de Coubisou au monastère de Conques" et qui semble tirée des Etudes historiques sur le Rouergue du Baron de Gaujal (1858-59). Ce qui ne nous dit pas grand-chose sur l'architecture des lieux.

Peut-être votre remarque sur les cheminées sarrasines est-il notre meilleur indice. L'article Wikipédia consacré à celles-ci, assez détaillé, évoque la tradition des Cheminées monumentales de Basse-Ardèche :

L'Ardèche du Sud possède quatorze souches monumentales répertoriées par Michel Rouvière, en forme de tourelle, plantée au milieu d’un versant ou près du faîtage. Dix d’entre elles, construites en pierres de grès taillées et appareillées, sont en forme de fût élancé ajouré par des potelets formant ce qu'on appelle une lanterne en partie haute et coiffé d’un cône surmonté d’une boule ; une à Laurac a les trous d’évacuation de la fumée ménagés dans la mitre même. Elles s'apparentent aux cheminées sarrasines mais il reste à préciser la nature des bâtis et des foyers sous-jacents (non visibles de l’extérieur) et à déterminer la classe sociale qui les a construits et à quelle époque3. L'article de Michel Rouvière comporte une carte avec les dessins de ces souches. Les dates s'échelonnent entre le XIIe et le XIVe siècle.

Ce type de souches de cheminées monumentales et médiévales (et non sarrasines) n'est pas réservé à l'Ardèche, car on retrouve ces caractéristiques de fûts cylindriques ou octogonaux surmontés d'une lanterne à potelets et d'une mitre conique dans le Gard, en Aveyron, en Dordogne, dans le Lot, le Vaucluse, en Maine-et-Loire…

Les passages que nous avons mis en gras donnent peut-être une indication intéressante : d'une part la zone géographique considérée est pertinente, mais les dates possibles peuvent correspondre... encore que la période considérée couvre trois siècles. 

Ces cheminées se distinguent en tout cas des sarrasines : si on en croit le site des Patrimoines de l'Ain, les "Plusieurs centaines de cheminées à mitre ouvragée" qu'on peut voir en Bresse - mais plutôt sur des fermes que sur des édifices religieux - "ont été construites entre le 15e et 18e siècle", ce qui nous semble très tardif.

Nous avons consulté tous les documents à notre disposition sur l'architecture religieuse médiévale - débordant un peu sur la Renaissance - en vain : très peu d'ouvrages s'intéressent spécifiquement aux abbayes et monastères - les vedettes de la période étant plutôt les cathédrales, et, dans les quelques livres restants, rien de probant n'est apparu sur les souches de cheminées.

La forme octogonale pour les souches de cheminées n'est cependant pas rare. En élargissant un peu la zone géographique, on en trouve des exemples sur tous types d'édifices - et pas uniquement religieux - à la fin du moyen-âge. Voyez à ce sujet ces articles :

Mémoires de la société d'histoire et d'archéologie de Bretagne tome XCVI (2018)

L’équipement domestique dans l’architecture civile médiévale - Anne-Laure Napoléone

Types d'architecture gothiques - Augustus Welby Pugin (1851)

Nous n'avons pas trouvé d'autre piste. Nous vous invitons toutefois à contacter les Archives de l'Aveyron pour en apprendre plus.

Bonne journée.